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A Arte da Fermentação - Explore Os Conceitos e Processos Essenciais da Fermentação Praticados ao Redor do Mundo (Cód: 8164724)

Katz,Sandor Ellix

Tapioca

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Descrição

“A Arte da Fermentação” é muito mais que um livro de receitas… É bem verdade que o livro ensina como fermentar, mas, muito mais importante que isso, você conhecerá as implicações da fermentação e saberá por que um ato tão cotidiano e prático como fazer o próprio chucrute é nada menos que uma maneira de se engajar no mundo. Ou, melhor ainda, uma maneira de se engajar em vários mundos diferentes, um aninhado dentro do outro: o mundo invisível dos fungos e bactérias; a comunidade na qual você vive; e a indústria alimentícia que está minando a saúde do nosso corpo e do nosso planeta. Isso tudo pode parecer grandioso demais para um simples pote de chucrutes, mas a incrível façanha que Sandor Katz conseguiu realizar neste livro é convencer o leitor da verdade dessa alegação. Fermentar a sua própria comida significa fazer um eloquente protesto – dos sentidos – contra a homogeneização dos sabores e das experiências alimentares que hoje se estende como uma vasta planície indiferenciada por todo o nosso planeta. O ato também é uma declaração de independência de uma economia que preferiria que fôssemos todos consumidores passivos de suas commodities em vez de criadores de produtos originais para nos expressar e expressar os lugares onde vivemos.

Características

Produto sob encomenda Sim
Editora Tapioca
Cód. Barras 9788567362069
Altura 25.05 cm
I.S.B.N. 9788567362069
Profundidade 3.05 cm
Acabamento Capa dura
Tradutor Cristina Yamagami
Número da edição 1
Ano da edição 2014
Idioma Português
Número de Páginas 632
Peso 1.23 Kg
Largura 19.05 cm
AutorKatz,Sandor Ellix

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