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Alimentos - Um Guia Completo Para Profissionais - 10ª Ed. 2016 (Cód: 9268908)

McWilliams,Margaret

MANOLE

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Descrição

Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.

Características

Produto sob encomenda Sim
Editora MANOLE
Cód. Barras 9788520436974
Altura 27.50 cm
I.S.B.N. 9788520436974
Profundidade 3.30 cm
Acabamento Brochura
Tradutor Carlos David Szlak
Número da edição 10
Ano da edição 2016
Idioma Português
Número de Páginas 1632
Peso 1.40 Kg
Largura 21.00 cm
AutorMcWilliams,Margaret

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