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Bebidas Alcoólicas - Ciência e Tecnologia - Série Bebidas Vol. 1 - 2ª Ed. 2016 (Cód: 9344835)

Venturini Filho,Waldemar Gastoni

Blucher

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Descrição

Este livro faz parte da Série Bebidas (Volume 1 – “Bebidas alcoólicas”: ciência e tecnologia; Volume 2 – Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 – Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção), que foi escrita por 147 autores brasileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série especialistas da Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional. O Volume 1, com 28 capítulos sobre “bebidas alcoólicas”, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retifi cadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cachaça, três sobre cerveja, cinco sobre vinho e três sobre “bebidas alcoólicas” indígenas, entre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às “bebidas alcoólicas” derivadas da uva. O Volume 2, com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados. No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa. Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, o leitor tem em suas mãos o que de melhor há no mercado editorial brasileiro na área da ciência e tecnologia de bebidas.

Características

Peso 1.32 Kg
Produto sob encomenda Não
Editora Blucher
I.S.B.N. 9788521209553
Altura 27.50 cm
Largura 21.00 cm
Profundidade 5.00 cm
Número de Páginas 575
Idioma Português
Acabamento Brochura
Cód. Barras 9788521209553
Número da edição 2
Ano da edição 2016
AutorVenturini Filho,Waldemar Gastoni