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Carbohidratos En Alimentos Regionales Iberoamericanos (Cód: 2633825)

Lajolo,Franco Maria; Menezes,Elizabete Wenzel de

Edusp

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Descrição

Resultado de estudos sobre fontes potenciais de carboidratos desenvolvidos em projeto financiado pelo Programa Ibero-americano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento e pelo CNPq, este livro analisa de forma clara e concisa a influência dos carboidratos na saúde e na indústria alimentícia. Seus 26 capítulos abordam temas como metodologia analítica, estrutura e propriedades físico-químicas, aspectos clínicos e epidemiológicos dos carboidratos, moléculas biológicas mais encontradas na natureza e nutrientes de grande importância para o homem. Apresentando textos em espanhol e português, a intenção do projeto é oferecer informações regionais sobre o tema que normalmente não estão disponíveis ao público em geral. Este livro, que abrange aspectos básicos, tecnológicos e fisiológicos da investigação sobre carboidratos, é de grande utilidade para profissionais e estudantes de ciência e tecnologia de alimentos, nutrição e saúde.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Edusp
Cód. Barras 9788531409356
Altura 23.00 cm
I.S.B.N. 8531409357
Profundidade 0.00 cm
Acabamento Capa dura
Número da edição 1
Idioma Português
País de Origem Brasil
Número de Páginas 648
Peso 1.10 Kg
Largura 16.00 cm
AutorLajolo,Franco Maria; Menezes,Elizabete Wenzel de

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