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Cheese - Chemistry, Physics and Microbiology: General Aspects (Cód: 3026052)

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Descrição

The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents upto approximately 50% of cheese production in some countries. Volume one is entitledGeneral Aspects which will focus on general aspects on the principles of cheese science. This title contains up-to-date reviews of the literature on the chemical, biochemical, microbiological and physico-chemical aspects of cheese in general.

Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology Two-Volume Set, 3E is available for purchase as a set, and as well, so are the volumes individually.

*Reflects major advances in cheese science during the last decade
*Produced in a new 2-color format
*Illustrated with numerous figures and tables

Características

Peso 0.00 Kg
Produto sob encomenda Sim
Marca ELSEVIER S&T
Acabamento e-book
Territorialidade Internacional
Formato Livro Digital Pdf
Proteção Drm Sim
Início da Venda 04/08/2004
Cód. Barras 9780080500935
Número da edição 3
Ano da Publicação 104