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Cheese Chemistry - Physics And Microbiology - Major Cheese Groups - 3Rd Edition (Cód: 1633251)

Fox

Academic Press

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Descrição

The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents upto approximately 50% of cheese production in some countries. Volume II entitled Major Cheese Groups will focus on major cheese groups which is devoted to the characteristics of the principle families of cheese. Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology Two-Volume Set, 3E is available for purchase as a set, and as well, so are the volumes individually.*Reflects the major advances in cheese science during the last decade *Produced in a new 2-color format*Illustrated with numerous figures and tables

Características

Peso 1.56 Kg
Produto sob encomenda Sim
Marca Academic Press
I.S.B.N. 0122636538
Altura 28.00 cm
Largura 21.00 cm
Profundidade 2.84 cm
Número de Páginas 1008
Idioma Inglês
Acabamento Capa dura
Cód. Barras 9780122636530
Ano da edição 29/9/2004
AutorFox