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Cozinhas Profissionais (Cód: 6422558)

Monteiro, Renata Zambon

Senac São Paulo

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Descrição

Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de evolução. “Cozinhas Profissionais” historia esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute sua constituição hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.

Características

Produto sob encomenda Sim
Editora Senac São Paulo
Cód. Barras 9788539604067
Altura 23.00 cm
I.S.B.N. 9788539604067
Profundidade 1.00 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2013
Idioma Português
Número de Páginas 230
Peso 0.42 Kg
Largura 16.00 cm
AutorMonteiro, Renata Zambon

Avaliações

Avaliação geral: 5

Você está revisando: Cozinhas Profissionais

Nivaldo recomendou este produto.
04/12/2013

impportantes informações para alunos de gastron,

Li e guardo para consultas
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