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Edulcorantes em Alimentos - Aspectos Químicos, Tecnológicos e Toxicológicos (Cód: 2681101)

Shibao,Julianna

PHORTE

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Edulcorantes em Alimentos - Aspectos Químicos, Tecnológicos e Toxicológicos

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Descrição

A procura por produtos light e diet aumentou nos últimos anos, bem como o uso de adoçantes de mesa provenientes das mais
diversas matérias-primas. Hoje em dia, fabricantes de produtos como balas, chicletes, refrigerantes, sucos etc. oferecem mais uma versão além da regular: a versão com baixas calorias, que substitui o açúcar por um edulcorante. Esses produtos são procurados por consumidores com alguma enfermidade específica que necessitam de restrição de açúcar e também por aqueles que procuram restringir calorias.
Assim, a elaboração desta obra partiu da necessidade de um material atualizado que compilasse estudos nacionais e internacionais sobre edulcorantes do ponto de vista químico, tecnológico e toxicológico. Este livro é dividido em cinco capítulos e apresenta os seguintes tópicos: legislação, edulcorantes naturais e artificiais permitidos no Brasil, edulcorantes não permitidos no Brasil, ingestão diária aceitável
(IDA) e consumo.
Esperamos que esta obra possa auxiliar profissionais de alimentos e saúde, assim como estudantes dessas áreas, a compreender mais profundamente as características dos edulcorantes e as recentes descobertas sobre este tema.

Características

Peso 0.44 Kg
Produto sob encomenda Não
Editora PHORTE
I.S.B.N. 9788576552246
Altura 21.00 cm
Largura 14.00 cm
Profundidade 0.00 cm
Número de Páginas 112
Idioma Português
Acabamento Brochura
Cód. Barras 9788576552246
Número da edição 1
Ano da edição 2009
País de Origem Brasil
AutorShibao,Julianna