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Emerging Technologies For Food Process (Cód: 972432)

Sun

Academic Press

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Descrição

Emerging Technologies for Food Processing presents a comprehensive review of innovations in food processing, stresses topics vital to the food industry today, and pinpoints the trends in future research and development. This volume contains 27 chapters and is divided into six parts covering topics such as the latest advances in non-thermal processing, alternative technologies and strategies for thermal processing, the latest developments in food refrigeration, and current topics in minimal processing of vegetables, fruits, juices and cook-chill ready meals and modified atmosphere packaging for minimally processed foods.* Each chapter is written by international experts presenting thorough research results and critical reviews* Includes a comprehensive list of recently published literature* Covers topics such as high pressure, pulsed electric fields, recent developments in microwave heating, and vacuum cooling

Características

Peso 1.91 Kg
Produto sob encomenda Não
Marca Academic Press
I.S.B.N. 9780126767575
Altura 24.60 cm
Largura 18.90 cm
Profundidade 4.93 cm
Número de Páginas 792
Idioma Inglês
Acabamento Capa dura
Cód. Barras 9780126767575
Ano da edição 3/10/2005
AutorSun