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Enciclopedia de La Gastronomía Francesa (Cód: 3098228)

Boué,Vincent; Delorme,Hubert

Blume

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Descrição

200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los especialistas más reconocidos según su especialidad. Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales. Esta enciclopedia excepcional se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo. Se trata de un aliado precioso para el cocinero. Tanto si es profesional como aficionado, como si trata de verificar lasproporciones o la secuencia de una receta, realizar un plato clásico olvidado o reinventarlo, siempre hay un momento en el que debe dirigirse al texto y consultar y seguir los consejos de sus compañeros.

Características

Peso 0.44 Kg
Produto sob encomenda Sim
Marca Blume
I.S.B.N. 9788480768863
Referência .
Altura 23.50 cm
Largura 27.00 cm
Profundidade 4.00 cm
Número de Páginas 512
Idioma Espanhol
Acabamento Capa dura
Cód. Barras 9788480768863
Número da edição 1
Ano da edição 2010
AutorBoué,Vincent; Delorme,Hubert