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Essentials Of Professional Cooking 2nd Edition (Cód: 9235920)

Gisslen, Wayne

John Wiley & Sons

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Descrição

'Essentials of Professional Cooking,' Second Edition, focuses on fundamental cooking procedures and techniques, functions of ingredients, and desired results to empower the reader with the keen understanding necessary to prepare virtually any dish to perfection--without relying solely on a recipe. Specially constructed to meet the on-the-job demands of food-service managers, the streamlined approach of 'Essentials of Professional Cooking,' Second Edition, extends the benefits of this material to students and professionals in hospitality management and food-service management.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca John Wiley & Sons
Cód. Barras 9781118998700
Altura 27.69 cm
I.S.B.N. 9781118998700
Profundidade 2.79 cm
Referência 031996151
Acabamento Capa dura
Número da edição 2
Ano da edição 2015
Idioma Inglês
Número de Páginas 592
Peso 1.59 Kg
Largura 22.10 cm
AutorGisslen, Wayne

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