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Food, Fermentation And Micro-Organisms (Cód: 936221)

Bamforth, Charles W.

John Wiley & Sons

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Descrição

Fermentation and the use of micro–organisms is one of the most important aspects of food processing, an industry worth billions of US dollars world–wide. From beer and wine to yoghurt and bread, it is the common denominator between many of our foodstuffs. In his engaging style Professor Charles Bamforth covers all known food applications of fermentation. Beginning with the science underpinning food fermentations, Professor Bamforth looks at the relevant aspects of microbiology and microbial physiology, moving on to cover individual food products, how they are made, what is the role of fermentation and what possibilities exist for future development.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca John Wiley & Sons
Cód. Barras 9780632059874
Altura 25.00 cm
I.S.B.N. 0632059877
Profundidade 1.00 cm
Referência 0006269297
Acabamento Capa dura
Ano da edição 2005
Idioma Inglês
Número de Páginas 216
Peso 1.44 Kg
Largura 17.00 cm
AutorBamforth, Charles W.

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