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Gestão de Alimentos e Bebidas - Ed. Compacta (Cód: 3714160)

Davis,Bernard; Lockwood,Andrew; Pantelidis,Loannis

Elsevier - Campus

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Descrição

Gestão de Alimentos e Bebidas oferece a professores e estudantes, bem como a todos os profissionais da área de hospitalidade, a mais completa e didática introdução ao tema. Escrito por renomados especialistas internacionais e totalmente adaptado à realidade brasileira, a quarta edição deste livro, que já é considerado um clássico, aborda, entre outros importantes tópicos, o que é qualidade e como mensurá-la no setor de hospitalidade, planejamento de cardápio, abrindo seu próprio restaurantes, controle de alimentos e bebidas, marketing, relações públicas e merchandising. O livro também traz diversos estudos de caso ricamente ilustrados e material complementar para auxiliar professores e alunos no aprendizado.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Elsevier - Campus
Cód. Barras 9788535245516
Altura 24.00 cm
I.S.B.N. 9788535245516
Profundidade 2.50 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2012
Idioma Português
Número de Páginas 176
Peso 0.32 Kg
Largura 17.00 cm
AutorDavis,Bernard; Lockwood,Andrew; Pantelidis,Loannis

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