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Innovative Food Processing Technologies Advances In Multiphysics Simulation (Cód: 3693199)

Juliano, Pablo; Knoerzer, Kai

Wiley Blackwell

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Descrição

Part of the IFT (Institute of Food Technologists) series, this book discusses multiphysics modeling and its application in the development, optimization, and scale-up of emerging food processing technologies. The book covers recent research outcomes to demonstrate process efficiency and the impact on scalability, safety, and quality, and technologies including High Pressure Processing, High Pressure Thermal Sterilization, Radiofrequency, Ultrasound, Ultraviolet, and Pulsed Electric Fields Processing. Ideal for food and process engineers, food technologists, equipment designers, microbiologists, and research and development personnel, this book covers the importance and the methods for applying multiphysics modeling for the design, development, and application of these technologies.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Wiley Blackwell
Cód. Barras 9780813817545
Altura 24.64 cm
I.S.B.N. 9780813817545
Profundidade 2.54 cm
Referência .
Acabamento Capa dura
Número da edição 1
Ano da edição 2011
Idioma Inglês
Número de Páginas 448
Peso 1.13 Kg
Largura 19.05 cm
AutorJuliano, Pablo; Knoerzer, Kai

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