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Introdução a Microbiologia Alimentar - Exercícios (Cód: 1432518)

Denise Lacasse

Instituto Piaget

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Descrição

Neste verdadeiro tratado a autora apresenta ao leitor, de forma exaustiva e simples, as transformações microbianas úteis bem como as diversas degradações que se produzem nos alimentos. Nesta obra é possível aprender quase tudo sobre o que os microrganismos são capazes de provocar quando atacam os géneros alimentícios: destas batalhas resultam, por vezes, modificações que se traduzem em vantagens mas, por vezes, também alterações indesejáveis que são frequentemente nocivas para a qualidade dos produtos (deteriorações) ou para os consumidores (intoxicações). Todas as actividades microbianas devem ser controladas e o objectivo principal deste trabalho é indicar como alcançar esse controlo. A autora começa por fazer uma descrição da microbiologia geral a fim de que se possam entender as suas numerosas consequências no campo alimentar. Esta obra destinase a todos os profissionais que pretendem estudar a microbiologia alimentar e constitui, de

Características

Produto sob encomenda Não
Marca Instituto Piaget
Cód. Barras 9789727711031
Altura 0.00 cm
I.S.B.N. 9727711030
Profundidade 0.00 cm
Acabamento Brochura
Detalhe 1
Ano da edição 2000
Número de Páginas 68
Peso 0.19 Kg
Largura 0.00 cm
AutorDenise Lacasse

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