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Léxico Científico-gastronômico (Cód: 2539093)

Alicia

Senac São Paulo

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Descrição

Nos últimos anos, o mundo da gastronomia tomou consciência de que o conhecimento das reações e cocções que se produzem numa cozinha beneficiaria os profissionais dessa disciplina que, até então, atuavam com o tradicional método de ensaio-erro.
Esse livro é uma ferramenta que aproxima os cozinheiros e os amantes da cozinha dos termos que ajudam a compreender a natureza dos alimentos, explicando os motivos pelos quais se produzem as reações culinárias e quais produtos podem facilitar seu trabalho.

Características

Produto sob encomenda Sim
Editora Senac São Paulo
Cód. Barras 9788573596830
Altura 21.00 cm
I.S.B.N. 9788573596830
Profundidade 1.00 cm
Idioma Português
País de Origem Brasil
Número de Páginas 246
Peso 0.44 Kg
Largura 14.00 cm
AutorAlicia

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