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Mexico From The Inside Out (Cód: 9131008)

Acha,Enrique

Phaidon

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Descrição

Enrique Olvera is the most famous and celebrated Mexican chef working today. Olvera’s restaurant Pujol was ranked 1 in Mexico and 20 in the world at the World’s 50 Best Restaurant Awards. This is his first book and the first ever high-end chef cookbook in English on Mexican cuisine. It captures and presents a new contemporary Mexican style of food, rooted in tradition but forward thinking in its modern approach. Olvera has pioneered and defined this new way of cooking and belongs to a global group of gourmet influencers that includes Noma’s Rene Redzepi, Dom’s Alex Attala, Osteria Francescana’s Massimo Bottura and elBulli’s legendary Ferran Adria.

Olvera rethinks how to use traditional, authentic local ingredients using unusual flavor combinations to create a reinvented way of cooking and eating. Mexico from the Inside out includes both sophisticated and more accessible recipes to explain Enrique's philosophy, vision, and process. He is fueled by a constant exploration of Mexico's ingredients and culinary history, and inspired by his early family memories about food. This book goes beyond stereotypes to reveal new possibilities of Mexican cuisine, which is now an essential part of the international conversation about gastronomy.

Características

Peso 0.44 Kg
Produto sob encomenda Não
Marca Phaidon
I.S.B.N. 9780714869568
Referência .
Altura 29.00 cm
Largura 21.40 cm
Profundidade 3.00 cm
Número de Páginas 280
Idioma Inglês
Acabamento Capa dura
Cód. Barras 9780714869568
Ano da edição 2015
País de Origem Reino Unido
Segmento 4665
AutorAcha,Enrique