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Nutrition For Foodservice And Culinary Professionals 8Th Edition (Cód: 9235189)

Drummond,Karen E; Brefere,Lisa M

John Wiley & Sons

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Descrição

Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, 8th Edition is the definitive resource that helps readers use nutritional principles to evaluate and modify menus and recipes and to respond to customers' critical questions and dietary needs. The Eighth Edition includes a discussion of the 2010 Dietary Guidelines for Americans and Choose MyPlate graphic and key content. More photographs, charts, and recipes are used to effectively convey nutrition concepts and applications in a visual manner. From students in culinary arts, hospitality management, and nutrition and dietetics programs to practicing culinary and management professionals, this book will be an invaluable reference.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca John Wiley & Sons
Cód. Barras 9781118429730
Altura 27.69 cm
I.S.B.N. 9781118429730
Profundidade 2.54 cm
Referência 021798571
Acabamento Capa dura
Número da edição 8
Ano da edição 2013
MÊS JANEIRO
Idioma Inglês
Número de Páginas 480
Peso 1.34 Kg
Largura 22.35 cm
AutorDrummond,Karen E; Brefere,Lisa M

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