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Pâtisserie (Cód: 8904891)

Dr. Tim Kinnaird

Quarto

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Descrição

Essencialmente, a pâtisserie envolve criar textura, sabor e decoração. Os componentes costumam ser facilmente criados, mas quando unidos em um bolo finalizado, eles passam a ilusão de uma complexidade geral. Este livro apresenta receitas testadas e aprovadas de macarons, madeleines, massa choux, gâteaux, pâte sucrée, entremets, dacquoise, sablés, tuiles, canelés, petit fours e outras delícias, bem como as técnicas básicas de preparo. Também inclui informações sobre os equipamentos e utensílios de cozinha essenciais. Alguns capítulos abordam os problemas mais comuns e ensinam como evitá-los, o que dá a quem cozinha a confiança necessária para o preparo de uma pâtisserie sensacional. Há algumas técnicas básicas de recheios, coberturas e decorações, com o passo a passo para fazer ganache de chocolate, suspiros, crème brûlée, genoise, merengue, creme de confeiteiro, mousses, glacês, fondants e enfeites de açúcar.
Aperfeiçoe essas habilidades e entre nesse universo de beleza e sabor!

Características

Produto sob encomenda Sim
Editora Quarto
Cód. Barras 9780857623850
Altura 24.10 cm
I.S.B.N. 9780857623850
Profundidade 1.60 cm
Acabamento Capa dura
Número da edição 1
Ano da edição 2014
Idioma Português
Número de Páginas 160
Peso 0.83 Kg
Largura 28.00 cm
AutorDr. Tim Kinnaird

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