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Principles of Cereal Science And Technology (Cód: 4851991)

Hoseney,R. Carl

AMER ASSN OF CEREAL CHEMISTS

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Descrição

Principles of Cereal Science and Technology, Third Edition is completely updated and provides food science professionals and students the most thorough grain science information available. Much has changed in cereal science and technology since the second edition was published in 1994 therefore a total edit, update, and development of current views was performed as well as additions on important uncovered topics to create this new third edition. Each chapter was critically reviewed, updated, and reorganized to include current up-to-date material. Principles of Cereal Science and Technology, Third Edition discusses the structure and components of the cereal grains in depth. In addition, the storage and processing of the various cereals into intermediate products (flour, semolina, starch, gluten) or finished products (bread, cookies, pasta, beer, breakfast cereals, and feeds) are described in detail.

Características

Peso 1.75 Kg
Produto sob encomenda Não
Marca AMER ASSN OF CEREAL CHEMISTS
I.S.B.N. 9781891127632
Referência 0002409807
Altura 9.25 cm
Largura 6.25 cm
Profundidade 1.25 cm
Número de Páginas 280
Idioma Inglês
Acabamento Capa dura
Detalhe 2 SUB
Cód. Barras 9781891127632
Número da edição 3
Ano da edição 2010
AutorHoseney,R. Carl