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Saberes Gastronômicos E Formação De Chefs (Cód: 7479800)

Rodrigo Viriato Araujo

Paco Editorial

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Descrição

A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que se expuseram a formação formal e empírica para investigar que traços do currículo de cada percurso pôde ter contribuído para a profissão. Esse estudo visa estimular a pesquisa em educação gastronômica, colaborando para a reflexão de todos os envolvidos na formação de novos profissionais de cozinha, propondo a aplicação de uma metodologia mais eficiente, respeitando sempre as especificidades regionais.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Paco Editorial
Cód. Barras 9788581484815
Altura 21.00 cm
I.S.B.N. 9788581484815
Profundidade 0.60 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2014
Idioma Português
Número de Páginas 120
Peso 0.16 Kg
Largura 14.00 cm
AutorRodrigo Viriato Araujo

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