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The Menu - Development, Strategy, And Application (Cód: 9273637)

Barrish,David

Addison Wesley

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Descrição

The Menu: Development, Strategy, and Application offers an indispensable business resource for creative culinarian and hospitality manager students transitioning into careers. This text bridges understanding and action by avoiding a prescriptive approach in favor of recommendations and examples of best practices that bolster the creative process. Contextual exercises throughout each chapter help today's student actively transform learning into relevant, career-based skill sets. Following a logical sequence, the text addresses American Culinary Federation competencies such as Beverage Management, Business and Math Skills, Food Preparation, Nutrition, Purchasing and Receiving, and Sanitation.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Addison Wesley
Cód. Barras 9780135078662
Altura 27.18 cm
I.S.B.N. 9780135078662
Profundidade 1.52 cm
Referência 018641387
Acabamento Brochura
Ano da edição 2012
Idioma Inglês
Número de Páginas 312
Peso 0.57 Kg
Largura 21.34 cm
AutorBarrish,David

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