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A&B de A a Z - Entendendo o Setor de Alimentos & Bebidas (Cód: 5633353)

Neri Riccetto,Luli

Senac Distrito Federal

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Descrição

A presente obra pretende contribuir com o conhecimento operacional e administrativo a gestão de A&B. Para isso, são apresentadas as noções preliminares do setor: conceitos, contextualização da gastronomia no turismo, história dos restaurantes, classificação de estabelecimentos, apresentação de associações importantes e um breve panorama do mercado. Em seguida, tratam-se dos aspectos operacionais e administrativos, desde o projeto do empreendimento até sua operacionalização. Todos os setores são tratados de forma técnica e prática, trazendo organogramas de cargos e funções, exemplos práticos aplicados à realidade do mundo de Alimentos & Bebidas.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Senac Distrito Federal
Cód. Barras 9788562564321
Altura 24.00 cm
I.S.B.N. 9788562564321
Profundidade 1.00 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2013
Idioma Português
Número de Páginas 164
Peso 0.26 Kg
Largura 16.50 cm
AutorNeri Riccetto,Luli