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Livro Digital
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  • 1003355053

Allergen Management in the Food Industry (Cód: 9285328)

Boye, Joyce I.; Samuel Benrejeb Godefroy

Wiley (Digital)

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Allergen Management in the Food Industry

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Descrição

This book comprehensively addresses the sources of allergenic contaminants in foods, their fate during processing, and the specific measures that need to be taken to minimize their occurrence in foods. The book provides up-to-date information on the nine major allergens (as well as other emerging allergens) and practical guidelines on how these allergens can be identified and controlled during production and processing. Starting with an introduction to food allergens, the book follows with sections on food allergen management during production and processing, guidelines for the processing of specific allergen-free foods, techniques for hypo-allergenization and allergen detection, and allergen-free certification.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Wiley (Digital)
Cód. Barras 9781118060285
Acabamento ebook
Início da Venda 05/03/2016
Territorialidade Internacional
Formato Livro Digital Epub
Gratuito Não
Proteção Drm Sim
Número da edição 1
Idioma 337
Código do Formato Epub
Ano da Publicação 111
Peso 0.00 Kg
AutorBoye, Joyce I.; Samuel Benrejeb Godefroy

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