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Chocolate Master Class (Cód: 8240558)

Bau,Frederic

Flammarion

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Descrição

The ultimate cookbook from the Valrhona school for chocolate makers, featuring a dozen essential techniques and seventy easy-to-follow recipes. From the precise method for tempering chocolate, to the creation of a divine chocolate mousse or soufflé, this book offers the home cook an authoritative master class in working with chocolate. A dozen essential step-by-step techniques for mastering the artisanal skills of a chocolatier, such as ganache for hand-dipped candy, classic molds, and chocolate pastry cream.

Seventy recipes are arranged by texture moist, velvety, unctuous, crunchy, creamy and make it easy to perfect the ideal chocolate delicacy for every occasion. The recipes range from mendiant candies to truffle hearts, from bittersweet panna cotta to warm chocolate tart, from coconut bars to fondue, and from classic pastries such as madeleines, brownies, and cupcakes, to more exotic delights like Klemanga, Pineapple-Mango-Coriander tart, or chocolate tea. Chocolate Master Class is an essential reference for chocolate lovers.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Flammarion
Cód. Barras 9782080202017
Altura 21.00 cm
I.S.B.N. 9782080202017
Profundidade 1.00 cm
Referência .
Acabamento Capa dura
Ano da edição 2014
Idioma Inglês
País de Origem Estados Unidos
Número de Páginas 192
Peso 0.44 Kg
Largura 14.00 cm
AutorBau,Frederic