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Clostridium Botulinum - A Practical Approach To The Organism And Its Control In Foods (Cód: 646898)

Bell,Chris; Kyriakides,Alec

Wiley Blackwell

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Descrição

The Practical Food Microbiology Series gives practical and accurate information about specific organisms of concern to public health. The information is designed for use by those in the food industry working in manufacturing, retailing and quality assurance, those in associated professional sectors e.g. public health, and students in each of these areas.

Clostridium botulinum produces a toxin which causes the severe, often fatal illness, botulism. It is a potential hazard associated with a wide range of both ambient stable and chilled foods.

Foodborne botulism still occurs all around the world. As new outbreaks are reported implicating yet more food types and food processes, so the food industry needs to regularly review processes and product characteristics to assure safety.

Características

Peso 0.62 Kg
Produto sob encomenda Sim
Marca Wiley Blackwell
I.S.B.N. 0632055219
Referência 0003575546
Altura 23.22 cm
Largura 16.41 cm
Profundidade 1.85 cm
Número de Páginas 316
Idioma Inglês
Acabamento Brochura
Cód. Barras 9780632055210
Número da edição 1
Ano da edição 2000
MÊS JUNHO
AutorBell,Chris; Kyriakides,Alec