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Dairy Chemistry And Biochemistry (Cód: 6107812)

Patrick Fox; Paul McSweeney; P. F. Fox

SPRINGER VERLAG POD

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Descrição

The book provides a comprehensive description of the principal constituents of milk (water, lipids, proteins, lactose, salts, vitamins) and of the chemical aspects of principal families of dairy products. It also
covers applied aspects, such as heat-induced changes and the use of enzymes, and principal physical properties. This concise overview should be of value to all dairy scientists and students.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca SPRINGER VERLAG POD
Cód. Barras 9780412720000
Altura 23.40 cm
I.S.B.N. 9780412720000
Profundidade 2.70 cm
Referência 9780412720000
Ano da edição 1998
Idioma Inglês
Número de Páginas 496
Peso 0.45 Kg
Largura 15.60 cm
AutorPatrick Fox; Paul McSweeney; P. F. Fox