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Dicas Para Cozinhar Bem - Um Guia Para Aproveitar Melhor Os Alimentos e As Receitas (Cód: 4060025)

McGee, Harold

Zahar

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Descrição

Dicas para cozinhar bem é um guia conciso e definitivo para cozinheiros de todos os níveis: iniciantes que precisam aprender o básico, cozinheiros de fim de semana que buscam aprimorar suas receitas e chefs experientes que desejam repensar e reinventar seus pratos. Maior autoridade da ciência culinária e consultor de chefs do mundo inteiro, Harold McGee apresenta aqui seu conhecimento e experiência sobre alimentos e técnicas culinárias na forma de um guia útil, abrangente e acessível para uso diário na bancada da cozinha. Com explicações breves, ele oferece conselhos simples e fatos instrutivos imediatamente relevantes para o cozinheiro que está em ação na cozinha e precisa de orientação rápida e confiável. Como os alimentos são produzidos? Como escolher os melhores legumes, verduras e frutas? Qual a temperatura para assar a carne e deixá-la no ponto ideal? Como preparar vegetais saborosos e nutritivos? Os alimentos crus são mais nutritivos que os alimentos cozidos? Como cozinhar com segurança e evitar acidentes? Da feira à mesa, passando pelos recursos, técnicas e utensílios culinários, McGee fala de tudo, explicando a melhor maneira de comprar os alimentos, como armazená-los e de que modo prepará-los e mantê-los limpos de bactérias. Além disso, seus conselhos sobre segurança na cozinha ajudarão até mesmo o cozinheiro mais experiente a evitar problemas.

Características

Produto sob encomenda Sim
Editora Zahar
Cód. Barras 9788537808122
Altura 23.00 cm
I.S.B.N. 9788537808122
Profundidade 2.00 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2012
Idioma Português
Número de Páginas 576
Peso 0.44 Kg
Largura 16.00 cm
AutorMcGee, Harold

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