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Emerging Technologies For Food Processing (Cód: 9226592)

Sun,Da-wen

Academic Press

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Descrição

The second edition of Emerging Technologies in Food Processing presents essential, authoritative, and complete literature and research data from the past ten years. It is a complete resource offering the latest technological innovations in food processing today, and includes vital information in research and development for the food processing industry. It covers the latest advances in non-thermal processing including high pressure, pulsed electric fields, radiofrequency, high intensity pulsed light, ultrasound, irradiation, and addresses the newest hurdles in technology where extensive research has been carried out. Provides an extensive list of research sources to further research development Presents current and thorough research results and critical reviews Includes the most recent technologies used for shelf life extension, bioprocessing simulation and optimization

Características

Peso 2.11 Kg
Produto sob encomenda Sim
Marca Academic Press
I.S.B.N. 9780124114791
Referência 025381454
Altura 27.94 cm
Largura 21.59 cm
Profundidade 3.81 cm
Número de Páginas 635
Idioma Inglês
Acabamento Capa dura
Cód. Barras 9780124114791
Número da edição 2
Ano da edição 2014
AutorSun,Da-wen