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Encontros de Arte e Gastronomia (Cód: 4864572)

Chaimovich,Felipe; Suaudeau,Laurent

MUSEU DE ARTE MODERNA mam DE S?O PAULO

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Descrição

O que é o gosto contemporâneo? A humanidade vive hoje o período de maior acesso a variedade de alimento e a tecnologias de conservação e transporte de comida em toda a nossa história evolutiva. Por um lado, nossa reação animal à fartura alimentar tem multiplicado enfermidades opostas: obesidade e bulimia; por outro, as desigualdades geopolíticas de consumismo desenfreado e desperdício, contrapostas as regiões de fome e seca. Assim, a investigação sobre o cozinhar e o comer tem ocupado agentes da cultura atentos aos desafios atuais. Mas a economia da alimentação tende a isolar cada um desses agentes culturais por meio da especialização profissional: uns só cuidam do preparo, outros só servem, estes degustam novas receitas, aqueles testam ingredientes e misturas. Apesar do nosso grau de progresso alimentar, a questão do gosto parece se diluir. O MAM inaugura sua linha de arte e gastronomia com este livro para livre experimentação sobre gostos contemporâneos. Dez duplas de chefs de cozinha e artistas trabalharão e deixarão as etapas de seu processo gastronômico escritas em lousas; não há um cardápio definido, e nem freguês a atender, ou obra de arte a ser preservada. As duplas contarão com temperos e ervas plantados numa horta da Escola Municipal de jardinagem, e com os ingredientes determinam a comida; assim o Parque do Ibirapuera se transforma em produtor de alimentos para estes Encontros, atentando para as possibilidades do uso sustentável de cultivos regionais.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora MUSEU DE ARTE MODERNA mam DE S?O PAULO
Cód. Barras 9788586871610
Altura 24.00 cm
I.S.B.N. 9788586871610
Profundidade 1.00 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2013
Idioma Português
Número de Páginas 144
Peso 0.53 Kg
Largura 17.00 cm
AutorChaimovich,Felipe; Suaudeau,Laurent