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Flavores De Los Alimentos Biologia Y Quimic (Cód: 446932)

Fisher, Carolyn

Acribia

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Descrição

Este libro está diseñado ofrecer un conocimiento profundo de los productos químicos generados por la industria de los alimentos y la reacciones biólogicas y psicológicas que producen. El libro consta de cinco capítulos. El primero es una introducción a las complejidades del flavor com las que se enfrenta el científico. El segundo proporciona los fundamentos químicos de los compuestos del flavor. El tercero describe la anatomía y fisiología de los sistemas químicos sensoriales: el olfato y el gusto. En el cuarto se detalla los métodos sensoriales e instrumentales para analizar las sustancias flavorizantes. Finalmente, ppresentamos cinco problemas complejos del flavor y las vías por las cuales losestudantes pueden aproximar-se a su solución.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Acribia
Cód. Barras 9788420009049
Altura 24.00 cm
I.S.B.N. 9788420009049
Profundidade 1.00 cm
Referência 2189
Acabamento Brochura
CONSUMÍVEL Não
Número da edição 1
Idioma Português
ANO 2000
MÊS JULHO
País de Origem Espanha
Número de Páginas 212
Ano da Publicação 2000
Peso 0.44 Kg
Largura 17.00 cm
AutorFisher, Carolyn