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Food Science And Technology - Food Process Engineering And Technology (Cód: 9237865)

Berk,Zeki

Academic Press

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Descrição

The past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics. *Strong emphasis on the relationship between engineering and product quality/safety*Links theory and practice*Considers topics in light of factors such as cost and environmental issues

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Academic Press
Cód. Barras 9780124159235
Altura 23.62 cm
I.S.B.N. 9780124159235
Profundidade 4.06 cm
Referência 023659510
Acabamento Capa dura
Número da edição 2
Ano da edição 2013
Idioma Inglês
Número de Páginas 720
Peso 1.66 Kg
Largura 19.30 cm
AutorBerk,Zeki