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Industrialização De Leites (Cód: 9923627)

SENAI-SP

SENAI -

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Descrição

Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos; as características das principais raças bovinas leiteiras no Brasil; os detalhes sobre o leite evaporado, leite condensado, doce de leite, leite em pó, fermentados e bebidas lácteas. São abordados os conceitos, composição e produção de sorvetes, creme de leite, manteiga, além da importância do controle dos despejos e tratamento de efluentes de laticínios.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora SENAI -
Cód. Barras 9788583935629
Altura 25.00 cm
I.S.B.N. 9788583935629
Profundidade 0.90 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2016
Idioma Português
País de Origem Brasil
Número de Páginas 152
GRAU Educação Profissional
Peso 0.34 Kg
Largura 18.00 cm
AutorSENAI-SP