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Introduction To Food Toxicology (Cód: 3050401)

"shibamoto, Takayuki; Bjeldanes, Leonard"

Academic Press

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Introduction To Food Toxicology

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Descrição

The rapidly expanding field of food safety includes many new developments in the understanding of the entire range of toxic compounds found in foods -- whether naturally occurring or having been introduced by industry or food processing methods. This 2e of Introduction to Food Toxicologyexplores these developments while continuing to provide a core understanding of the basic principles of food toxicology.*New information on:--Solid-phase extraction, immunoassay, and LC/MS--Mechanisms of regulation of xenobiotic activation and deactivation--Developments in the modes of action and impact of natural toxins in food plants--A comprehensive review of the issues surrounding dioxins--The function of antioxidants and their toxicological aspects--Acrylamide, its occurrence, toxicity and regulation on its use--Phytochemicals, their beneficial effects and the modes of action of this growing group of nutraceuticals from food plants--Diet and drug interactions

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Academic Press
Cód. Barras 9780123742865
Altura 0.00 cm
I.S.B.N. 9780123742865
Profundidade 0.00 cm
Acabamento Capa dura
Número da edição 2
Ano da edição 25/3/2009
Idioma Inglês
Número de Páginas 320
Peso 0.44 Kg
Largura 0.00 cm
Autor"shibamoto, Takayuki; Bjeldanes, Leonard"