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Manual de Segurança Alimentar - da Origem ao Consumo (Cód: 9260070)

Rodrigues,Catarina Isabel Da Costa; Ferreira Guiné,Raquel De Pinho; Correia,Paula Maria Dos Reis

Agrobook

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Manual de Segurança Alimentar - da Origem ao Consumo

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Descrição

A Sociedade é cada vez mais exigente, e para satisfazer o consumidor atendendo à qualidade e à segurança alimentar, a legislação em vigor deve ser cumprida com rigor, de forma a garantir que os produtos da origem até ao consumo sejam alimentos seguros.
O presente trabalho aborda a importância da segurança alimentar, desde a origem ao consumo, com destaque nas exigências sanitárias contidas no Regulamento (CE) 852/2004, em vigor desde 1 de janeiro de 2006, tendo sempre em conta as boas práticas de higiene dos manipuladores intervenientes, das instalações, equipamentos, receção das matérias-primas, armazenagem das mesmas e respetivo processamento dos alimentos. Aborda-se ainda a Norma ISO 22000, que especifica os requisitos para um sistema de gestão da segurança alimentar e que combina os elementos-chave geralmente reconhecidos como essenciais, que permitem assegurar a segurança dos géneros alimentícios ao longo da cadeia alimentar até ao seu consumo final.
Para além destes temas são abordados ainda dois exemplos práticos relativos à implementação da segurança alimentar desde a origem da matéria-prima, até ao consumo de alimentos em dois setores. O primeiro é o de uma empresa de distribuição, enquadrando-se nesta o fornecedor de origem, onde se realizam as etapas de abate, desmancha e embalamento, e o segundo é o setor da restauração.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Agrobook
Cód. Barras 9789897231384
Altura 24.00 cm
I.S.B.N. 9789897231384
Profundidade 1.00 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2015
Idioma Português
Número de Páginas 166
Peso 0.35 Kg
Largura 17.00 cm
AutorRodrigues,Catarina Isabel Da Costa; Ferreira Guiné,Raquel De Pinho; Correia,Paula Maria Dos Reis