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Microscopia de Alimentos - Exames Microscópicos de Alimentos In Natura e Tecnologicamente Processado (Cód: 9124946)

Oliveira, Fernando de; Jorge, Luzia Ilza Ferreira; Ritto,José Luiz Aiéllo

Atheneu Sp

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Descrição

Microscopia de Alimentos – Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados tem por objetivo inserir o estuda da “Bromatognosia”, que é a ciência em que se estudam matérias de origem natural empregadas como alimentos. Discute técnicas de amostragem, preparação e montagem de lâminas, aplica conhecimentos morfológicos e de avaliação microscópica, permitindo estabelecer juízos sobre a qualidade de alimentos, constituindo uma chave para o diagnóstico sobre a etapa do processamento no qual o alimento foi contaminado, adulterado ou fraudado, e, por consequência, valorizar a importância deste inédito trabalho.
A obra enfoca toda uma série de classes de alimentos passíveis, no dia a dia, de sofrerem esses ilícitos.
Microscopia de Alimentos – Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados apresenta 2 Editores, 5 Autores, 15 capítulos, num total de 412 páginas.
É trabalho, pois, destinado aos profissionais Farmacêuticos, Nutricionistas, Agrônomos, Engenheiros de Alimentos, Biólogos e demais interessados nesse tipo de conhecimento.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Atheneu Sp
Cód. Barras 9788538806547
Altura 24.00 cm
I.S.B.N. 9788538806547
Profundidade 2.20 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2015
Idioma Português
Número de Páginas 412
Peso 0.70 Kg
Largura 17.00 cm
AutorOliveira, Fernando de; Jorge, Luzia Ilza Ferreira; Ritto,José Luiz Aiéllo