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Nutrição e Técnica Dietética - 3ª Ed. 2016 (Cód: 7535296)

Philippi, Sonia Tucunduva

MANOLE

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Descrição

Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los.
Aliando a formação de pesquisadora à sua experiência profissional, a autora aborda conceitos e objetivos da Técnica Dietética e os procedimentos gerais para a execução de um protocolo ou de uma receita cu¬linária, apresentando as técnicas básicas do preparo de alimentos e agrupando-os por suas características físico-químicas, além de dedicar um ca¬pítulo à culinária do Brasil e do mundo. Pela qualidade de seu conteúdo, que foi exaustivamente trabalhado, esta obra está destinada ao sucesso.

Características

Peso 0.63 Kg
Produto sob encomenda Não
Editora MANOLE
I.S.B.N. 9788520433225
Altura 24.05 cm
Largura 17.05 cm
Profundidade 3.03 cm
Número de Páginas 400
Idioma Português
Acabamento Flexível
Cód. Barras 9788520433225
Número da edição 3
Ano da edição 2016
País de Origem Brasil
AutorPhilippi, Sonia Tucunduva