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Processamento de Leites de Consumo - Col. Lácteos - Vol. 2 (Cód: 9395147)

Cruz,Adriano

Elsevier

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Descrição

A obra abrange descrição dos processos de produção dos leites de consumo diversos em comercialização no mercado Brasileiro (pasteurizado, UHT, em pó, condensado, leite infantil) bem como processos produtivos utilizados nas unidades produtoras de produtos lácteos e as alterações físico-químicas e sensoriais nos produtos resultantes. Traz ainda inovações do mercado como leites de baixo teor de lactose, uso da tecnologia de membranas na produção de leites de consumo. Finalmente, traz consigo informações sobre leite informal e seus riscos envolvidos de seu consumo bem como exercícios envolvidos em termobacteriologia aplicada ao processamento.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Elsevier
Cód. Barras 9788535280838
Altura 24.00 cm
I.S.B.N. 9788535280838
Profundidade 2.00 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2016
Idioma Português
Número de Páginas 384
Peso 0.59 Kg
Largura 17.00 cm
AutorCruz,Adriano