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Processo De Fabricação De Salgados (Cód: 9923631)

Elisabeth Albano Teles Novaes

SENAI -

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Descrição

Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora SENAI -
Cód. Barras 9788583938361
Altura 21.00 cm
I.S.B.N. 9788583938361
Profundidade 0.70 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Idioma Português
País de Origem Brasil
Número de Páginas 104
GRAU Educação Profissional
Peso 0.16 Kg
Largura 14.00 cm
AutorElisabeth Albano Teles Novaes