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Produção Agroindustrial - Série Eixos (Cód: 9326652)

ELIANA MARIA TEIXEIRA; NATÁLIA TSUZUKI; REGINALDO MARCOS MARTINS

Editora Érica

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Descrição

Tendo como tema central Agroindústria, importante segmento econômico brasileiro, esta obra aborda os principais tipos de alimentos de origem vegetal (grãos, olerícolas e frutas) e apresenta dados sobre composição e valor nutricional. Explica conceitos de qualidade, fisiologia dos vegetais, bioquímica e microbiologia (colheita e pós-colheita). Discorre sobre tecnologia de fabricação de produtos e processo de transformação (industrialização e processamento). Esclarece a produção de derivados de leite e carne, com base na legislação vigente. Trata de higiene e de boas práticas de fabricação de alimentos. Comenta os tipos de embalagens, características, finalidades e usos, bem como as técnicas de refrigeração, congelamento e conservação. Por fim, orienta quanto à administração de empreendimentos agroindustriais e às ferramentas básicas de gestão. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Administração, Agroecologia, Agroindústria, Agronegócio, Agropecuária, Alimentos, Aquicultura, Controle Ambiental, Cozinha, Meio Ambiente, Nutrição e Dietética, Zootecnia, entre outros.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Editora Érica
Cód. Barras 9788536511597
Altura 27.00 cm
I.S.B.N. 9788536511597
Profundidade 1.00 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2015
Idioma Português
Número de Páginas 136
Peso 0.29 Kg
Largura 20.00 cm
AutorELIANA MARIA TEIXEIRA; NATÁLIA TSUZUKI; REGINALDO MARCOS MARTINS

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