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Segurança de Alimentos No Comércio - Atacado e Varejo (Cód: 3531892)

Bertin,Brigitte; Mendes,Fátima

Senac Nacional

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Descrição

As boas práticas tratadas neste livro englobam as regras de higiene e de segurança de alimentos em supermercados, açougues, mercearias, hortifrutis, restaurantes, feiras livres e distribuidores. Além dos procedimentos de manipulação, as autoras apresentam os diferentes aspectos estruturais das instalações, dos serviços de apoio, dos controles de pragas, resíduos e água e da escolha adequada das matérias-primas. Com esta publicação, proprietários e responsáveis técnicos de estabelecimentos do atacado e do varejo têm a oportunidade de obter de maneira objetiva as informações para garantir uma gestão eficiente em termos de segurança de alimentos.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Senac Nacional
Cód. Barras 9788574582924
Altura 28.00 cm
I.S.B.N. 9788574582924
Profundidade 1.30 cm
Acabamento Brochura
Número da edição 1
Ano da edição 2011
Idioma Português
País de Origem Brasil
Número de Páginas 240
Peso 0.69 Kg
Largura 21.00 cm
AutorBertin,Brigitte; Mendes,Fátima