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Técnicas Em Nutrição - Técnicas Para O Processamento Seguro De Alimentos (Cód: 9379294)

Baptista,Izabelli de Castro

Viena

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Descrição

A preocupação com a alimentação saudável e equilibrada tem aumentado. As pessoas têm buscado conciliar o ritmo de vida acelerado com uma alimentação que auxilie essa situação. O livro Técnicas em Nutrição – Técnicas para o Processamento Seguro de Alimentos apresenta um conteúdo dinâmico com itens importantes e que devem ser conhecidos por aqueles que desejam aprender ou se aprimorar em técnicas para processamento de alimentos. O livro está dividido em capítulos complementares que permitem o conhecimento gradativo dos tópicos relacionados à área. Entre os tópicos abordados estão: a segurança alimentar; a definição de matéria-prima e suas principais fontes; definição da microbiologia, sua classificação e os principais tipos de contaminantes microbiológicos; as principais matérias-primas utilizadas no processamento de produtos de panificação; o processamento de biscoitos e das massas alimentícias; a produção de alimentos derivados da mandioca e do milho; o processamento do leite; o processamento de carne bovina, suína, aves e pescados; os principais métodos utilizados para a conservação de alimentos; a análise nutricional de alimentos; a embalagem de alimentos; a análise química e sensorial dos alimentos; a higiene e a sanitização na indústria de alimentos; o controle de qualidade de alimentos. E ainda no final de cada capítulo são apresentadas propostas de atividades sobre o conteúdo. Essas propostas visam a fixação, mas também completam a aprendizagem.

Características

Produto sob encomenda Não
Editora Viena
Cód. Barras 9788537104613
Altura 23.00 cm
I.S.B.N. 9788537104613
Profundidade 1.53 cm
Idioma Português
Número de Páginas 352
Peso 0.42 Kg
Largura 16.00 cm
AutorBaptista,Izabelli de Castro