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Whole Beast Butchery (Cód: 3694326)

Farr,Ryan

Chronicle Books

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Descrição

DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the ,New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know, whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market.

Características

Produto sob encomenda Sim
Marca Chronicle Books
Cód. Barras 9781452100593
Altura 25.60 cm
I.S.B.N. 9781452100593
Profundidade 2.40 cm
Referência .
Acabamento Capa dura
Ano da edição 2011
Idioma Inglês
Número de Páginas 240
Peso 0.93 Kg
Largura 20.80 cm
AutorFarr,Ryan